Kuliner ala wong using: uyah asem
 |
| photo by: my mom |
Saatnya kita membincangkan kuliner khas Banyuwangi kembali, setelah kemarin sudah memaparkan jajanan khas tanah blambangan ini. Uyah asem disebutlah seperti itu oleh masyarakat Banyuwangi khususnya wong using atau orang-orang using.
Uyah asem biasanya dibuat dengan bahan dasar ayam kampung dan pepaya muda (kates enom). Alasan kenapa ayam kampung yang dijadikan bahan utamanya, karena ayam kampung mempunyai tekstur yang lebih padat daripada ayam potong atau ayam horen, selain itu rasanya juga lebih gurih. Bumbu yang diperlukan untuk membuat masakan ini cukup sederhana, yakni terdiri dari cabe merah, cabe rawit, tomat, gula dan garam yang dicampur dan dihaluskan. Jika ingin lebih memberikan rasa yang lebih asam lagi bisa ditambahkan dengan irisan-irisan belimbing wuluh sehingga rasanya asam namun tetap segar.untuk proses masaknya, ayam direbus hingga empuk. Kemudian masukkan irisan pepaya mentah dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai pepaya empuk dan bumbu sudah meresap, kemudian bisa dihidangkan.
kuliner yang satu ini sangat cocok jika dinikmati saat suasana panas dengan ditemani nasi, sambal dan kerupuk. Rasanya kuah yang pedas, asam dan gurih membuat kita akan kepanasan dengan pedasnya namun sangat terasa di lidah.
masakan ini juga menjadi salah satu masakan idaman bagi orang-orang using yang berada dan bertempat tinggal di Jogjakarta. Sesekali ada pertemuan dalam acara makan-makan, maka selalu ada sajian uyah asem karena rasa masakan yang sesuai dengan lidah orang-orang using. Dengan disajikannya uyah asem juga tak terasa kalau kita berada di Jogja…selamat mencoba…
Tidak ada komentar:
Posting Komentar